रोज-रोज रोटी खा कर ऊब गए हैं तो क्यों न इस वीकेंड कुलचे बनाया जाए? वैसे तो यह गरमा-गरम तंदूर में बनाया जाता है लेकिन अगर थोड़ा जुगाड़ किया जाए तो आप इसे अपने घर में तवे पर ही बना सकती हैं। और वह भी बिलकुल बाज़ार जैसा नरम। तो बिना देर किए देखते हैं यह विडियो जिसमें आपको स्टेप बाय स्टेप कुल्चा बनाना सिखाया जाएगा। मुझे तो कुल्चे, छोले के साथ खाना पसंद हैं आप इसे किसके साथ खाने वाले हैं यह हमें जरूर बताइएगा।
तवे पर कुलचा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- मैदा – 2 कप
- नमक – ½ छोटे चम्मच
- गुनगुना पानी – ½ कप
- तेल – 1 बड़े चम्मच
- दही – ¼ कप
- शक्कर – 2 छोटे चम्मच
- यीस्ट – 1 छोटा चम्मच या ( ½ छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर + ½ छोटे चम्मच बेकिंग सोडा)
- हरा धनिया
- मक्खन
- कलौंजी या काला तिल
तवे पर कुलचा बनाने की विधि
एक कटोरे में गुनगुना पानी डालें। इसमें शक्कर और यीस्ट डाल कर 10 मिनट के लिए अलग रख दें। अब दूसरे कटोरे में मैदा, नमक, तेल, यीस्ट का मिश्रण, और दही डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। आवश्यकता अनुसार पानी का इस्तेमाल कर नरम आटा गूँथ लें। और इसके ऊपर तेल लगाकर इसे आराम करने के लिए रख दें।
एक घंटे बाद इस आटे से कुलचे बनाइये। आप चाहें तो बेलन की मदद से या फिर हाथ से भी इसे बना सकते हैं। कुलचा बन जाने के बाद इसकी एक साइड पर पानी लगाए और ऊपर से कलौंजी या काला तिल और हरा धनिया डालें।
अब पैन को गरम करें और उसमें कुल्चा डालें। इसके बाद साइड से थोड़ा पानी डालकर उसे 1 से 2 मिनट के लिए ढँक कर पका लें। एक साइड पकने के बाद इस पर दोनों ओर से मक्खन लगा लें और फिर पलट कर सेंके। इस प्रकार आप बाकी कुलचों को बना सकती हैं।
नोट
- अगर आपके पास यीस्ट उपलब्ध नहीं है तो बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को समान मात्रा में लेकर शक्कर के साथ गुनगुने पानी में घोल लें और उससे आटा गूँथ लें।
- सर्दियों के दिनों में आपको आटे को ज्यादा देर के लिए आराम करने के लिए रखना चाहिए वहीं गर्मी के समय आप केवल 1 घंटा भी इसे रख सकती हैं।
- आप चाहें तो आधा गेहूं का आटा और आधा मैदा इस्तेमाल कर कुल्चा बना सकती हैं।
- आपको जब खाना हो तभी कुल्चे बनाए, ज्यादा देर कुलचों को रखने से इनके स्वाद में कमी आती हैं।
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