स्ट्रीट फूड में पानीपूरी के बाद अगर सबसे ज्यादा किसी चीज को पसंद किया जाता है तो वह है दाबेली। कई लोग इसे इंडियन बर्गर भी कहने लगे हैं। इसका चटपटा और मसालेदार स्वाद लाजवाब होता है। दाबेली को बनाने के लिए सबसे जरूरी होता है इसका स्पेशल मसाला। जो बाजार में आसानी से मिल जाता है लेकिन अगर आप घर पर ही इसे तैयार कर दाबेली बनाने की सोच रही है तो आज यह विडियो आपकी बहुत मदद करने वाला है।
दाबेली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
सीक्रेट दाबेली मसाला बनाने के लिए
- धनिया – 4 बड़े चम्मच
- तिल – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा – ½ बड़े चम्मच
- काली मिर्ची – 1 छोटा चम्मच
- लौंग – 4 से 5
- त्रिफला – ½ छोटी चम्मच
- चक्र फूल – 1
- सौंफ – 1 बड़े चम्मच
- दाल चीनी – 2 इंच का टुकड़ा
- काली इलायची – 2
- तेज पत्ता – 2
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 4 बड़े चम्मच
- काला नमक – 1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- किसा हुआ नारियल – 4 बड़े चम्मच
- शक्कर – 3 छोटी चम्मच
लाल चटनी बनाने के लिए
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 4 बड़े चम्मच
- भुनी हुई मूँगफली – 2 बड़े चम्मच
- त्रिफला – 1 छोटा चम्मच
- नींबू – ½ छोटा चम्मच
- लहसुन – 10-15
- नमक – स्वाद अनुसार
- थोड़ा सा पानी
मसाला सिंग दाना बनाने के लिए
- भुनी हुई मूँगफली – ½ कप
- दाबेली मसाला – 2-3 छोटे चम्मच
- नींबू का रस – ½ छोटा चम्मच
आलू मसाला बनाने के लिए
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- दाबेली मसाला – 3-4 बड़े चम्मच
- इमली चटनी – 3-4 बड़े चम्मच
- उबले आलू – 5
- पानी -1/2 कप
- सूखा नारियल – 2 छोटे चम्मच
- हारा धनिया – 1 छोटा चम्मच
- टूटी फ्रूटी – 2 छोटे चम्मच
- मूँगफली – 2 छोटे चम्मच
- अनार – 2 छोटे चम्मच
- सेव – 20 ग्राम
- प्याज कटा हुआ – 1
- हरी मिर्ची – 1
- पाव – 10-12
- इमली चटनी 5-6 बड़े चम्मच
- सेंकने के लिए बटर
दाबेली बनाने की विधि
दाबेली मसाला बनाने के लिए आप सूखे पाउडर वाले मसलों को छोड़ कर बाकी मसालों को भून लें। भुनने के बाद इसमें पाउडर मसाले मिलाए और ठंडा होने के बाद इसे पिस लें। लाल चटनी बनाने के लिए लिखी हुई सभी सामग्री को मिक्सी में डालकर पीस लें। कड़ाही में तेल डाले और उसमें दाबेली मसाला और इमली चटनी डालें। इस मसाले में आलू को मैश करके डालें और मिला लें।
आलू मसाले को बर्तन में निकाल लेने के बाद उसमें सूखा नारियल मिलाए। अब इसमें हरा धनिया और टूटी फ्रूटी भी डाल दें। इसके बाद इसमें मसाला सिंगदाना, अनार और सेव मिला लें। एक बाउल में प्याज़, हरी मिर्ची और धनिया को मिक्स कर रख लें।
दाबेली बनाने के लिए पाव के बीच में कट लगा लें। इसमें एक तरफ लाल चटनी और दूसरी तरफ इमली की चटनी लगाए। इसमें आलू को डालें और इसके बाद प्याज और फिर मसाला सिंगदाना डालें। इस पूरी प्रक्रिया को आप 2-3 बार रिपीट करें। और एंड में अनार और सेव लगा दें।
तवा गरम कर उसपर बटर डालें और दाबेली को अच्छी तरह से सेंक लें।
नोट
- आप चाहें तो रेडी मेड दाबेली मसाला भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
- अगर आपको चीज पसंद है तो आप इसमें चीज स्लाइस लगाकर इसे चीज दाबेली बना लीजिये।
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