मावा बर्फी के साथ आप बहुत सारे प्रयोग कर सकते हैं। इसमें फूड कलर डाल कर रंग-बिरंगी बर्फी बना सकते हैं! इसमें खूब सारे मेवे डालकर आप इससे ड्राय-फ्रूट बर्फी भी बना सकते हैं।लेकिन अगर झटपट और कम मेहनत में बर्फी बनाना चाहते हैं तो सिम्पल मावा बर्फी सबसे बेहतरीन विकल्प है।
मावा की बर्फी तैयार करने के लिए आपको मुख्य तो सामग्री की ही आवश्यकता होती है। मावा और शक्कर। इसके अतिरिक्त आप इसमें अपनी मनपसंद के मेवे डाल सकती हैं।
इस रेसिपी में मैंने सिर्फ मावा, शक्कर और बादाम का प्रयोग किया है।
मावा बर्फी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- मावा – 2 कटोरी
- शक्कर – ¾ कटोरी
- पानी – जितनी शक्कर है उससे आधा पानी
- बादाम – थोड़े से, बारीक कटे हुए
मावा बर्फी कैसे बनाएं
मावा बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले आप मावा को कद्दूकस कर लें, जिससे आपको मावा सेंकने के लिए आसानी होगी।कई बार फ्रिज में रखे होने के कारण मावा बहुत कडक हो जाता है, जिससे उससे सेंकने में मुश्किल होती है।
एक कड़ाही लें और उसमें मावा डालकर भून लें। मावा को ज्यादा नहीं भूनना है, हल्का ब्राउन होने तक सेंकना है।
जब आपको मावा ऐसे दिखाई देने लगे, गैस बंद कर दें और मावा को एक प्लेट में निकाल कर रख दें।
अब एक पैन में शक्कर और पानी डालें।
चाशनी को आपको तब तक पकाने है जब तक वह इतनी गाढ़ी न हो जाए कि प्लेट में डालते ही जमने लगे।
इसके बाद गैस बंद कर दें। लेकिन चाशनी को चम्मच से चलाते रहें।आपको तब तक ऐसा करना है जब तक वह वापस जमने लग जाए।आपको यह शक्कर के बुरे जैसे दिखाई देगी।
कुछ इस प्रकार से।
अब किसी दूसरे बर्तन में मावा और इस शक्कर को मिलना है। ध्यान रहे गरम मावा में चाशनी नहीं मिलानी है और न ही गरम चाशनी में मावा। नहीं तो बर्फी नहीं जमेगी।
इसके बाद एक प्लेट में थोड़ा सा घी लगा लें।
इसके बाद इसमें मावा और चाशनी वाला मिश्रण डालें। और ऊपर से बादाम के बारीक टुकड़े डालें।
आप इसे कम से कम 12 घंटे तक रहने दे।और फिर अपने मनपसंद आकर में काट लें।
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