बटर नान रेसिपी: तवे पर नान बनाने का तरीका

अगर आप रोज-रोज पराठे और चपाती खा कर बोर गए हैं, तो कुछ अलग बना लीजिये। कुछ ऐसा जिसे खा कर सभी खुश हो जाए। हम यहाँ बात कर रहें हैं बटर नान की। जिसे गरम तंदूर में बनाया जाता है और फिर खूब सारा मक्खन डाल कर खाया जाता है। अब जाहिर सी बात है कि घर में तंदूर होना तो बहुत मुश्किल है। इसलिए तो हम आपको तवे पर ही बटर नान बनाना सीखा रहे हैं। अब आप यह सोचेंगी कि इसे बनाने के लिए यीस्ट की जरूरत होगी, जी नहीं इस रेसिपी में आपको यीस्ट की जरूरत भी नहीं होगी।

अब जब नान बनाना इतना आसन है तो फिर क्यों आप सभी को रोज चपाती या पराठे खिला रही है। रेसिपी पढ़िये और बनाइये बटर नान। इसे आप दाल मखनी, शाही पनीर, छोला मसाला और ऐसी ही अन्य चटपटी चीजों के साथ परोस सकती हैं।  

बटर नान बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• मैदा – 2 कप
• दही – ½ कप
• तेल – 2 टेबल स्पून
• बेकिंग सोडा – ¼ टिस्पून
• बेकिंग पाउडर – ½ टिस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार
• शक्कर – 1 चम्मच
• कलौंजी – 2 टिस्पून
• हरा धनिया – 2 टिस्पून
• बटर – 3 टेबलस्पून

बटर नान रेसिपी

सबसे पहले एक बर्तन में 2 कप मैदा छान लें।

इसके बाद इसमें स्वाद अनुसार नमक मिलाए। अब इसमें आधा कप दही और 2 टेबलस्पून तेल मिला दें।  

दही डालने के बाद इसमें आप एक चम्मच शक्कर मिला दें।

इसके बाद इसमें ½ टिस्पून बेकिंग पाउडर और ¼ टिपसून बेकिंग सोडा जिसे आम भाषा में खाने वाला सोडा भी कहा जाता है, वह मिला दें।

अब हल्के गरम पानी से इसे गूँथ लें। आपको इस आटे को नरम गूंथना है, जैसे रोटी के लिए होता है।

अब इस आटे को थोड़ा सा तेल लगाकर कम से कम 2-3 घंटे के लिए ढँक कर रख दें। नान बनाने के लिए अब इस आटे से थोड़ा सा आटा लें और इसे लंबा बेल लें। आप नान गोल भी बना सकती है लेकिन बाजार में इसे लंबा ही बनाया जाता है, तो अगर आपको बिलकुल बाजार जैसे दिखाई देने वाली नान चाहिए तो आप इसे लंबा बेल लें।

तवा गरम करने के लिए रख दें। इसके बाद नान के ऊपर थोड़ा हरा धनिया और कलौंजी डालें, और उसपर हल्के से बेलन चलाये। जिससे हरा धनिया और कलौंजी नान पर चिपक जाए।

अब नान के दूसरी तरफ पानी लगाए। पानी अच्छे से लगाए जिससे आपको तवे पर नान चिपकाने लिए लिए आसानी हो।

पानी लगाने के तुरंत बाद ही नान को तवे पर डालें। जिस साइड से पानी लगाया है वह साइड नीचे होगी और कलौंजी और हरा धनिया वाली साइड ऊपर।

कुछ समय में आपको नान पर बुलबुले दिखाई देंगे, इसका मतलब है नान नीचे से पक गई है।

अब आप तवे को उठा लें और उल्टा कर गैस की आंच पर नान को सेंके। ध्यान रहे की आपको लगातार तवे को घूमते हुए सेंकना है।

नान सेंकने के बाद आप इसे तवे से निकाल लें। और इस बार बटर लगा कर रख लें। इस प्रकार आप बाकी नान बना लें।

अतिरिक्त सुझाव:

अगर आपका तवा नॉनस्टिक है तो आपकी नान चिपकेगी नहीं। इसलिए आप इस तरीके से नान बनाने के लिए लोहे का तवा इस्तेमाल करें। अगर आपके पास नॉनस्टिक तवा है तो आप पानी लगाकर उसे एक तरफ से सेंक लें। और दूसरी तरफ से आप चिमटे के सहारे उसे सीधा गैस पर सेंक सकती है।