पाव भाजी रेसिपी: मुंबई स्पेशल पाव भाजी बनाने की विधि

हेल्थी सब्जियों से बनी चटपटी पाव भाजी सभी को बहुत पसंद आती है। खासकर इसे महाराष्ट्र और मुंबई में बहुत मजे से खाया जाता है। मुंबई का यह फेमस स्ट्रीट फूड सिर्फ महाराष्ट्र में ही नहीं, बल्कि पूरे देश में मशहूर है। मक्खन के साथ इसका स्वाद और भी बढ़िया हो जाता है। इसकी खास बात यह है कि आप इसमें अपनी सारी मनपसंद सब्जियाँ शामिल कर सकते हैं। लेकिन अगर आप मुंबई वाली पाव भाजी खाना चाहते हैं तो आप इस विधि का उपयोग करें।

पाव भाजी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

तेल – 2 टेबलस्पून, प्याज – 1 कप ( बारीक कटा हुआ), टमाटर – 1 कप, आलू – 3 मीडियम आकर के, मटर – 1 कप, गोभी – ½ कप, शिमला मिर्ची – ½ कप

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टिस्पून, मक्खन – 4-5 क्यूब, मिर्ची पाउडर – 1-1½ टिस्पून, हल्दी पाउडर – ½ टिस्पून, नमक – स्वाद अनुसार, पाव भाजी मसाला – 2 टिस्पून, हरा धनिया – 2 टेबलस्पून

पाव – 7-8

पाव भाजी रेसिपी

सबसे पहले सब्जियों को धो कर उन्हें छोटे टुकड़े में काट कर उबलने के लिए रख दें। उबलने के बाद इन्हें मैश कर लें।

अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें और उसमें प्याज डाल दें।

इसके बाद इसमें कटी हुई शिमला मिर्च मिला दें।

प्याज और शिमला मिर्च के थोड़े पक जाने पर लहसुन-अदरक का पेस्ट मिला दें।

लहसुन-अदरक के पक जाने के बाद इसमें सूखे मसाले मिला दें। और अच्छी तरह से मिलाए।

अब इसमें कटे हुए टमाटर मिला दें और उसे अच्छी तरह से पका लें।

जब मसाला इस तरह दिखाई दें तब आप उबली और मैश की हुई सब्जियाँ इसमें मिला दें।

सब्जियाँ मसाले में मिलाने के बाद इसमें आवश्यकता अनुसार पानी डालें। मैंने एक कप पानी का इस्तेमाल किया है। पाव भाजी की सब्जी न तो ज्यादा पतली और न ही ज्यादा गाढ़ी होती है। लेकिन आप अपने हिसाब से इसमें पानी डाल सकते हैं।

पानी मिलाने के बाद इसे कम से कम 5 मिनट तक उबाल लें।

आपको जब इस तरह सब्जी पर तेल दिखाई दें, तब आप गैस बंद कर सकती है।

पाव को सेंकने के लिए तवा गरम करें और उस पर थोड़ा बटर डालें। पाव को बीच में से काटकर तवे पर रखें और दोनों साइड से सुनहरा सेंक ले। आप चाहें तो बटर के साथ थोड़ा सा पाव भाजी मसाला भी डाल सकती हैं।

पाव सेंकने के बाद बारी आती है इसे परोसने की। इसके लिए आपको जरूरत है बारीक कटी प्याज, नींबू और बटर की।