हमारे स्वास्थ्य और शरीर की माँसपेशियों के विकास के लिए प्रोटीन बहुत ज़रूरी होता है। प्रोटीन से हमारे शरीर को ऊर्जा मिलती है, इसलिए प्रोटीन युक्त आहार हमारे लिए अनिवार्य है। वैसे तो अंडे, मीट और चिकन जैसे माँसाहार प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का कोई विकल्प नहीं है।
अगर आप प्रोटीन के लिए नॉन-वेज के शाकाहारी विकल्प की तलाश में हैं तो ये 6 वेज फूड आपको अंडे और मीट से भी ज़्यादा प्रोटीन दे सकते हैं।
दालें
दालों में प्रचूर मात्रा में पोषक तत्व भरे होते हैं। इससे अच्छी मात्रा में प्रोटीन प्राप्त होता है। एक कप दाल से आपको तीन अंडों के बराबर प्रोटीन मिल जाता है। इसलिए आपको लंच और डिनर में दाल ज़रूर शामिल करनी चाहिए।
पीनट बटर
पीनट बटर से आपको भरपूर मात्रा में प्रोटीन मिल सकता है। स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ यह खाने में भी स्वादिष्ट होता है। इससे आपको प्रोटीन के साथ-साथ अन्य पोषक तत्व जैसे मैग्नीशियम, विटामिन बी, फ़ाइबर, कॉपर इत्यादि भी भरपूर मात्रा में मिलते हैं। 100 ग्राम पीनट बटर में लगभग 25 ग्राम तक प्रोटीन मिलता है।
टोफ़ू
शाकाहारी भोजन में टोफ़ू प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। 100 ग्राम टोफ़ू में आपको लगभग 17.3 ग्राम प्रोटीन मिल जाता है। आप इसकी सब्ज़ी बनाकर खा सकते हैं। टोफ़ू से बने स्नैक्स और सलाद भी इसके सेवन का अच्छा तरीका है।
आलमंड बटर
8 से 10 बादाम में लगभग 12 ग्राम प्रोटीन मिलता है। इसलिए जहाँ एक अंडे से आपको लगभग 6 ग्राम प्रोटीन मिलता है वहीं सिर्फ़ दो चम्मच आलमंड बटर से लगभग 7 ग्राम प्रोटीन मिलता है। अगर आप एक्सरसायज़ करते हैं तो एनर्जी के लिए व्यायाम शुरू करने से पहले आलमंड बटर का सेवन कर सकते हैं।
पनीर (कॉटिज चीज़)
पनीर प्रोटीन, विटामिन बी, आयरन और कई पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है। यह डेयरी प्रॉडक्ट है जो आसानी से मिल जाता है। आसानी से उपलब्ध होने के साथ-साथ यह सस्ता भी है। इसमें कैलोरी कम होती है और प्रोटीन प्रचूर मात्रा में होता है। 100 ग्राम पनीर में आपको लगभग 14 ग्राम प्रोटीन मिल जाता है। अंडे की तरह ही पनीर खाने से भी आपके मसल्स स्वस्थ और मज़बूत बनते हैं।
चना
शाकाहारी लोगों के लिए चना प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है। चने को अंकुरित करके सुबह के नाश्ते में खाया जा सकता है। इसकी सब्ज़ी भी बेहद पसंद की जाती है। हरे चने की चाट भी लोकप्रिय है। सफ़ेद चने या छोले से भी आपको प्रोटीन की अच्छी मात्रा मिल जाती है। चने के सेवन के कई तरीक़े हैं। इसका इस्तेमाल सलाद और सूप में भी किया जा सकता है। एक अंडे से मिलने वाले 6 ग्राम प्रोटीन की तुलना में आधे कप सफ़ेद चने या छोले से आपको लगभग 8 ग्राम प्रोटीन मिल जाता है।
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