हम और आप न जाने क्यों ये सोच लेते हैं कि हैल्दी खाना टेस्टी नहीं होता। अरे भई अगर खाने को सचमुच ठीक से बनाना जानते हैं और थोड़ी बहुत क्रिएटिविटी से नहीं डरते तो बनाइए ये सलाद।
सलाद बनाने के लिए तीन बेसिक टिप्स हैं:
1) बेस: सलाद बेस ग्रीन वेजिटेबल्स जैसे लेटस, पालक, पत्तागोभी, गाजर, मूली से बनाएं।
2) बॉडी: सलाद को परफेक्ट ट्रीट बनाने के लिए उसमें पनीर, बॉइल्ड वेजिटेबल्स, नट्स, बॉइल्ड अनाज मिलाएं।
3) ब्यूटी: सलाद की ब्यूटी उसकी ड्रेसिंग और गार्निश में है। ड्रेसिंग के लिए ऑलिव आइल, सॉस, चटनियां, दही, मेयोनीज या विनेगर मिलाएं। गार्निश के लिए धनिया, पूदीना, ऑलिव, क्रश्ड रोस्टेड मूंगफली या फिर रोस्टेड तिल बेस्ट ऑप्शन हैं।
हम बता रहे हैं इंडियन स्टाइल के पांच सलाद की रेसिपी जो खाने के स्वाद को दोगुना कर देंगे।
1. स्प्राउट सलाद
मूंग, चना, मोठ को आप अंकुरित कर लीजिए। इसकी टेक्नीक बस इतनी सी है कि पहले सुबह से शाम के लिए एक बर्तन में ये अनाज डालकर पानी भर दीजिए। ध्यान रखिए पानी का लेवल अनाज के लेवल से लगभग डबल होना चाहिए।
शाम को पानी निकालकर अनाज कपड़े में लपेटकर या फिर किसी टाइट कंटेनर में बंद कर दीजिए। अगली सुबह स्प्राउट्स तैयार हैं। इन स्प्राउट्स को धोकर उसमें बारीक कटा प्याज, बारीक कटे टमाटर, हरी मिर्च, हरी धनिया, जीरा पावडर, काला नमक, नींबू का रस और चाट मसाला मिलाएं। आप चाहें तो इसमें स्प्राउट्स को उबालकर भी मिला सकते हैं।
2. कुचुंबर सलाद
ककड़ी, प्याज, मूली, गाजर को घिस लें। इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर, हरा धनिया और हरी मिर्च मिलाए। फिर काला नमक, काली मिर्च और जीरा पावडर बुरक दें। कुछ बूंद नींबू का रस मिलाएं और ये सलाद रेडी टू ईट है जी।
3. कोचकई
महाराष्ट्र का ये सलाद पराठों और थालीपीठ के साथ काफी पसंद किया जाता है। ककड़ी को घिस लें उसमें बारीक कटी हरी मिर्च और हरी धनिया मिलाएं। फिर रोस्टेड मुंगफली दानों को पीसकर इसमें डालें। थोड़ा सा फेटा हुआ दही, काला नमक और थोड़ी सी लाल मिर्च मिलाकर इसे गर्म पराठों के साथ सर्व करें।
4. आलू सलाद रेसिपी
उबले आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर उसमें अनार के दाने, काली मिर्च, काला नमक और थोड़ा सा नींबू रस मिलाएं। इसे कटे हुई पूदीने की पत्तियों से गार्निश कर सर्व करें। आलू का सलाद आप एक और तरीके से भी बना सकते हैं। उबले आलू के टुकड़ों में हरी धनिया, हरी मिर्च, कटा प्याज, नमक, एक चम्मच बटर और गार्लिक सीजनिंग मिलाकर आप टेस्टी सलाद तैयार कर सकते हैं।
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5. मिक्स सलाद
अपने पसंद की सब्जियों और फ्रूट्स के छोटे टुकड़े काट लें। जैसे, प्याज, पत्तागोभी, लेटस, टमाटर, सेवफल, पपीता। उसमें पनीर और ऑलिव के टुकड़े मिलाएं। फिर मूंगफली को ड्राय रोस्ट कर उसका पावडर बना लें और उसे इसमें मिलाएं। नमक, काली मिर्च बुरक दें। दो चम्मच ऑलिव आयल को नींबू के रस में मिलाकर इस मिक्सचर में मिला दें। धनिया और पुदिना पत्तियों से गार्निश करें। आपका मिक्स सलाद तैयार है।
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