५ चीज़ें जो भूल कर के भी दोबारा गरम के नहीं खानी चाहिए।

रात का खाना बच गया तो सोचे बगैर उसे सुबह गरम करके खा लेते हैं, या फिर दिन का बचा हुआ ही काफी दिनों तक गर्म कर कर के खाते रहते हैं। पैकेज्ड फ़ूड भी काफी लोग खाते हैं। अगर आप भी यही सब करते हैं तो नीचे दिए हुई बातों पर थोड़ा गौर फरमाए।  हमेशा हमे यही कहा गया है कि इससे स्वास्थ्य को कोई हानि नहीं पहुँचता।

दादी-नानी की मानें तो चाय को दोबारा  गर्म करके नहीं पीना  चाहिए। लेकिन सिर्फ कुछ चीज़ो को खराब समझना गलत है। ऐसी और भी कई चीज़े है, लेकिन आज ५ ऐसी चीज़ो से अवगत करवाते है जिनको दोबारा गर्म करके तो खाना बिलकुल नहीं चाहिए।

५.  मशरुम

मशरुम में जो प्रोटीन पाया जाता है उसे दोबारा  गर्म करके खाने से उन प्रोटीन की संरचना बदल जाती है नतीजा ये होता है की वो आपके स्वस्थ के लिए काफी हानिकारक होता है। इसलिए जब कभी आप मशरूम की सब्ज़ी बनाए उसे तुरंत खत्म करने का प्रयास करे।

४. शलगम

शलगम एक ऐसी सब्ज़ी है जिसमें काफी पौष्टिक तत्त्व मौजूद हैं। दोबारा  गरम करने से इन पौष्टिक तत्वों में बदलाव आने लगता है जिससे आपके स्वास्थ्य को हानि पहुंच सकता है।

३. पालक

पालक के फायदे तो कई हैं – इस में काफी प्रोटीन, आयरन, नाइट्रेट पाए जाते है। जब पालक को बार बार गर्म करते है तो नाइट्रेट (nitrate) नाइट्राइट (nitrite) में परिवर्तित हो जाता है। नाइट्राट हमारे शरीर की लिए काफी नुकसानदायक होता है क्योंकि यह आपके रक्त की ऑक्सीजन लेने की क्षमता को हानि पहुंचाता है।

अगर शरीर में एंटीऑक्सिडेंट्स की कमी हो तो उस स्थिति में यह नाइट्रेट नाइट्रोसेमाइन में परिवर्तित हो सकता है. नाइट्रोसेमाइन कैंसर को जन्म दे सकता है.

२. अंडे

अंडो को बार बार गरम करने से आपको पाचन सम्बंधित समस्या का सामना करना पड़ सकता है। अगर आप अंडे की भुर्जी या उबले अंडे को तेज़ आंच पर गर्म करोगे तो उनमे टोक्सिन की मात्रा काफी ज़्यादा बढ़ जाएगी। आपको फ़ूड पोइज़निंग भी हो सकती या लिवर प्रॉब्लम भी।

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 १. मुर्गा (चिकन)

चिकन  को दोबारा  गर्म करने से काफी प्रोटीन को अपनी संरचना बदलनी पड़ती है। इसका नतीजा आपके पाचन क्रिया, प्रोटीन तत्वों में कमी से आपका शरीर भुगतने लगता है जो बिलकुल सही नहीं है।

तो करे क्या ? बचे हुए खाने को फेक दे ?

जी नहीं, एक तरफ जहाँ बहुत से ऐसे लोग है जिन्हे खाना नहीं मिलता है उसमे ये कतई नहीं बोल सकते कि आप खाना फेक दो। कोशिश करें कि आप हिसाब से खाना बनाए। जो भी बनाए, उसे उचित समय में खत्म करे और अगर कुछ बच जाए तो उसे ठंडा खाने की कोशिश करे। पालक, चिकन, अंडे को ठंडा खाया जा सकता है – स्लाड्स और सैंडविचेज़ के रूप में। मशरुम को सूप में डालकर खाए; जल्दी खत्म भी होंगे और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी भी है। शलगम को सलाद के रूप में खाया जा सकता है – काहू (lettuce) के पत्तों के साथ।

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