३ तीन पैर की तितली, तेल में नहा कर निकली, बूझो क्या?
अरे भाई, आप सभी का ऑल टाइम फेवरेट स्नैक, समोसा। आलू से भर कर और डीप फ्राय कर जब यह कड़ाही से गरमा-गरम निकलता है, तब इसे खाने का मजा ही अलग होता है।
आमतौर पर समोसे को आलू की फिलिंग के साथ ही बनाया जाता है, लेकिन आप अपने हिसाब से फिलिंग में पनीर, मेवे, और मटर भी मिला सकती हैं। लेकिन हम आपको यहाँ बिलकुल विशुद्ध समोसा बनाने का तरीका बता रहा है। बिलकुल वैसा ही, जैसा मार्केट में मिलता है। इस स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी से आप घर पर ही एकदम कुरकुरे और स्वादिष्ट समोसे बना सकती है।
समोसा बनाने के लिए सामग्री
- मैदा – 2 कटोरी
- तेल – ¼ कटोरी
- अजवाइन – 1 टेबलस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
समोसे की फिलिंग के लिए
- आलू – 4-5 मध्यम आकार के
- सौंफ – ½ टेबलस्पून
- मिर्ची – ½ टेबल
- हल्दी – ½ टी स्पून
- जीरा – ½ टी स्पून
- धनिया – ½ टेबलस्पून
- हरी मिर्ची – 1 टेबल स्पून (पीसी हुई)
- नींबू रस – ½ टी स्पून
- चीनी – ½ टी स्पून
- तेल – 2 टेब्ल् स्पून
- तलने के लिए तेल
- हिंग – 1 चुटकी
समोसा बनाने की विधि
- एक बर्तन में मैदा डालें, उसमें अजवाइन, तेल और नमक डालकर मिलाए।
इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी मिलकर सख्त आता गूँथ लें।
इस आटे को 10-15 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
समोसे की भरावन (फिल्लिंग) बनाने की रेसिपी
आलू को उबलने के लिए रख दे।
आलू को उबलने के बाद उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। आलू को मैश न करें।
आलू को उबलने के बाद उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। आलू को मैश न करें।
तेल गरम हो जाने पर इसमें हिंग डाले। हिंग डालने के तुरंत बाद इसमें जीरा और सौंफ डालें।
हिंग डालने के तुरंत बाद इसमें जीरा और सौंफ डालें।
फिलिंग के लिए मसाला तैयार है। अब बारी है समोसा तैयार करने की। आटे से एक छोटी गोली लें। और इसे पूरी से थोड़ा बड़ा बेल लें।
अब चाकू की मदद से इसे बीच से काट दें। जिससे इसके दो एक समान हिस्से हो जाए।
अब इसमें से एक हिस्से को लें और उसके किनारों पर पानी लगाए। अब उस पर अपनी उंगलियाँ रख एक किनारे से मोड़ें।
अब दूसरी ओर से भी इसे मोड लें जिससे यह एक कोन (cone) के आकार का बन जाए।
इसे कोने से अच्छी तरह दबाकर अब इसके अंदर आलू की फिलिंग भरे।
इसे कोने से अच्छी तरह दबाकर अब इसके अंदर आलू की फिलिंग भरे।
अब कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होते ही आप समोसों को तल। ध्यान रहे आंच मीडियम रखें, ज्यादा तेज भी नहीं और धीमी भी नहीं।
जब तक यह एक सुंदर से हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएँ, तब तक फ्राई करते रहें।
बाकी समोसे भी ऐसे ही तलिए।
इमली की चटनी के साथ सर्व करें। या फिर धनिया या पुदीना की चटनी के साथ।
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