पर्फेक्ट बेसन बर्फी (मोहनथाल) रेसिपी

कभी-कभी घर में मौजूद चीजों से भी बहुत स्वादिष्ट पकवान बन जाते हैं। बेसन बर्फी उन पकवानों में सबसे आसान और स्वादिष्ट है। इसे बनाने के लिए आपको सिर्फ 30 मिनट से 60 मिनट तक का ही समय लगेगा। कम मेहनत में स्वादिष्ट बर्फी का आनंद उठाना चाहते हैं तो बेसन बर्फी एक बेहतरीन विकल्प है। बेसन बर्फी को कई लोग (खासकर गुजरात में) मोहनथाल के नाम से भी जानते है।

कुछ मेवे, बेसन, घी और शक्कर। बस तैयार है आपकी बेसन बर्फी। और इसे पर्फेक्ट बनाने के लिए यह विधि –

बेसन बर्फी (मोहनथाल) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• बेसन – 200 ग्राम (1 कप)
• शक्कर – 150 ग्राम (3/4 कप)
• घी – 100 ग्राम (1/2 कप)
• पानी – आधा कप से थोड़ा कम
• कटे हुए मेवे – थोड़े से
• इलायची – 3
• फूड कलर (नारंगी) – 1/2 चुटकी (वैकल्पिक)

बेसन बर्फी (मोहनथाल) रेसिपी:

स्टेप 1: सबसे पहले कड़ाही में घी डालें।

घी गरम हो जाने पर इसमें बेसन डाले। और लगातार चलाते रहें। बेसन का रंग जब तक भूरा न होने लगे आपको तब तक इसे अच्छी तरह से सेंकना है। ध्यान रहे की यह कड़ाई में लग कर न जले।

अब इसमें थोड़ा सा फूड कलर मिलाएँ।

कलर मिक्स करने के बाद और अच्छी तरह से पक जाने के बाद यह कुछ ऐसा दिखाई देगा। इसके बाद आप गैस बंद कर दे।

इसके बाद हम चाशनी बनाएँगे। पर ध्यान रखें: चाशनी तैयार करते समय बीच-बीच में बेसन हिलाते रहें अन्यथा कड़ाही गरम होने के कारण बेसन जल सकता है।

अब आप चाशनी तैयार करें। इसके लिए एक पैन में शक्कर डालें। इसमें आप इलायची के दाने भी डाल दें।

इसमें पानी मिलाएँ। जिस कप से आप शक्कर को नाप कर डालेंगी उसी से आप शक्कर भी डालें। जितनी शक्कर होती है उससे आधा उसमें पानी डाला जाता है।

अब इसे गरम होने दे। चाशनी बनने के किए 8-10 मिनट तक का समय लग सकता है। चाशनी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए। आपके द्वारा डाला गया पानी जब लगभग आधा रह जाए तो समझ लीजिये चाशनी तैयार है। इसे चेक करने के लिए आप थोड़ी सी चाशनी कटोरी में डाले। और इसे ठंडा होने पर अपने अंगूठे और उंगली के बीच में लेकर देखें। आपको इसके तार बनते हुए दिखाई देंगे। इसका मतलब आपकी चाशनी तैयार है।

चाशनी तैयार होने के बाद इसे बेसन के मिश्रण में डाल कर मिलाये। एकदम से सारी चाशनी नहीं डालनी है। इसे थोड़ा-थोड़ा कर के मिलाए।

अब एक थाली में थोड़ा सा तेल लगा लें और इस मिश्रण को डालें। ऊपर से सूखे मेवे डाल दें।

1-2 घंटे बाद आप इसे काट कर एयर टाइट डब्बे में भर सकती हैं।

अर्रे, एक जरूरी बात बताना तो मैं भूल ही गयी। डब्बे में बंद करने से पहले ताजा तैयार हुई एक बेसन की बर्फी का जरूर सेवन करें। जो मजा ताजा बनी हुई बर्फी खाने में है, वो अलग ही है!