टमाटर के फायदे: कच्चे में ज्यादा, पके में कम

जैसा कि हम सब जानते है टमाटर मीठा, रसभरा, स्वादिष्ट एवम पौष्टिक खाद्य पदार्थ है। टमाटर में विटामिन C पाए जाने के कारण यह कम कैलोरी व कम चर्बीयुक्त पदार्थ है। चलिए जानते हैं टमाटर के फायदे. 

वर्तमान में टमाटर का सर्वाधिक उत्पादन भारत में होता है। टमाटर प्राकृतिक विटामिन व मिनरल्स से भरपूर होते हैं।  इनमें विशेषतया विटामिन A, K, B1, B3, B5, B2, B6, B7 और विटामिन C पाया जाता है। कच्चे टमाटर में इसके अतिरिक्त फोलेट, आयरन, पोटैशियम आदि भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इतना ही नहीं, कच्चे टमाटर के और भी कई फायदे हैं, जैसे-

• यह मधुमेह रोगियों के लिए अत्यधिक लाभकारी है। इसके अतिरिक्त कब्ज, मसूड़ों का दर्द, मुँह के छाले आदि में भी टमाटर का सेवन करने से फायदा मिलता है।

• टमाटर उच्च रक्तचाप को भी नियंत्रित करता है। कच्चा टमाटर पीलिया, दाद, खाज, खुजली व शरीर की कमजोरी को भी खत्म करने में सहायक सिद्ध होता है।

• टमाटर सौंदर्य में निखार लाता है और आँखों के नीचे काले घेरे, कील मुहासों, दाग धब्बो आदि को भी साफ करता है। टमाटर के रस के प्रतिदिन सेवन से त्वचा में निखार आ जाता है।

• इसके अलावा टमाटर पथरी जैसी खतरनाक बीमारी के इलाज में भी सहायक है। इसके सेवन से पित्त और गुर्दे में बनने वाली पथरी खत्म होने लगती है।

• टमाटर गर्भाशय, प्रोस्टेट व गले के कैंसर आदि लाइलाज बीमारियों को बढ़ने नहीँ देता। अतः इसके नित्य सेवन से कैंसर का खतरा नहीं रहता।

• एनीमिया के रोगियों के लिए रोजाना टमाटर का सेवन लाभकारी है। इससे जोंडिस, पेट में कीड़े, पित्त रोग, दांतो में कीड़े आदि बीमारियों से भी राहत मिलती है।

100 ग्राम कच्चे टमाटर में आपको यह पोषक तत्व मिलते हैं: 

• पानी: 95% 

• केलोरी: 18 

• प्रोटीन: 0.9 ग्राम

• कार्बोहाइड्रेट: 3.9 ग्राम

• चीनी: 2.6 ग्राम

• फाइबर: 1.2 ग्राम

• वसा: 0.2 ग्राम

टमाटर पर किये गए अनेक शोधों से ज्ञात हुआ है कि टमाटर एक सब्जी ही  नहीं बल्कि एक पोष्टिक व गुणकारी फल भी है। टमाटर से शरीर को भरपूर मात्रा में कैल्शियम, विटामिन, पोटाश, मैगनीज, फास्फोरस व लौह तत्वों की प्राप्ति होती है। सर्दियों में टमाटर का सूप पीने से काफी सारे फायदे मिलते है।  इसके साथ ही पके टमाटर के भी अनेक फायदे है जैसे-

• प्रतिदिन एक टमाटर के सेवन से आपका पेट साफ व स्वस्थ रहता है।

• पके टमाटर के रस को पीने से त्वचा सम्बंधि रोग जैसे फोड़े फुंसियों आदि से छुटकारा मिलता है।

• टमाटर के १०० ग्राम रस में ५० ग्राम नारियल का तेल मिलाकर शरीर पर मलने से त्वचा सम्बंधि बीमारियां नहीं होती।

गर्भवती महिलाओं को टमाटर या इसके रस के रोजाना सेवन से बहुत लाभ मिलता है।

टमाटर में बहुत कम कैलोरी होने के कारण यह मोटापे पर नियंत्रण रखता है।

टमाटर में पाया जाने वाला लाइकोपीन नामक रसायन सूर्य की पराबैंगनी किरणों से त्वचा की रक्षा करता है। पराबैंगनी किरणें त्वचा पर लाइनें व झुर्रियां पड़ने का मुख्य कारण है।

कच्चे टमाटर में थियामिन, नियासिन, मैग्रीशियम व ताम्बा जैसे तत्व भी पाए जाते है। इसके अतिरिक्त टमाटर का प्रतिदिन सेवन शरीर में फाइबर की जरूरत को भी पूरी करता है। पर टमाटर का अत्यधिक सेवन भी हानिकारक हो सकता है। इससे कभी-कभी पेट में दर्द, कब्ज या गैस की समस्या उत्पन्न हो सकती है। अतः यह आवश्यक है कि टमाटर का उपयोग एक नियमित मात्रा में ही किया जाए।