आलू गोभी की सब्जी तो हम नॉर्मल ही घर में बना लेते हैं लेकिन फ्राई गोभी एक स्पेशल डिश है।
ज़्यादातर लोग फ्राई गोभी नहीं बनाते क्योंकि उन्हें लगता है फ्राई करने के बाद गोभी ढंग से पकती
नहीं है। लेकिन अगर सही तरीके से गोभी को फ्राई किया जाए तो वह पकती भी है और बहुत ही
स्वादिष्ट भी लगती है। हमारी आज की इस वीडियो रेसिपी में हम लेकर आए हैं फ्राई आलू गोभी की
स्वादिष्ट सब्जी। सब्जी वहीं लेकिन अंदाज नया।
फ्राई गोभी-आलू की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- तेल – 2-3 बड़े चम्मच
- आलू – 2
- गोभी – 1 कटी हुई
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- अदरक – 1 इंच
- हरी मिर्ची – 1
- टमाटर – 2
- कश्मीरी लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- दही – 1 कटोरी
- पानी – ½ ग्लास
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
फ्राई गोभी-आलू की सब्जी की रेसिपी
आलू और गोभी को काट लें। अब कड़ाही में तेल डालकर गरम होने के लिए रख दें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए तब उसमें आप आलू और गोभी को फ्राई करें। ध्यान रहें आप आलू और गोभी को तेज आंच पर पकाएँ। फ्राई करते वक़्त आप इसमें नमक डाल दें। गोभी और आलू को पकने के बाद बाहर निकाल लें।
अब उसी तेल में जीरा, अदरक और हरी मिर्ची डालें। इन सभी को हल्का सा पकाने के बाद इसमें टमाटर डाल दें। टमाटर पकने के बाद इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्ची, और हल्दी पाउडर डालें। मसाला डालने के बाद आप इसे 3 से 4 मिनट तक पका लें।
मसाले में दही मिला दें। एक उबाल आने के बाद आप इसमें फ्राई किए हुए आलू और गोभी मिला दें। अब इसमें थोड़ा सा पानी मिला दें और थोड़ी देर के लिए ढक कर पकायें। आखिर में इसमें हरा धनिया और गरम मसाला मिला दें।
नोट
- आलू और गोभी को फ्राई करते वक़्त आप गैस की आंच तेज ही रखें। और फ्राई करते वक़्त कड़ाही को ढंकना नहीं है।
- आप चाहे तो गोभी और आलू को डीप फ्राई भी कर सकते हैं।
- अगर आपको सब्जी में थोड़ी ग्रेवी चाहिए तो उसमें थोड़ा एक्सट्रा पानी मिलाए।
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