ডিম খেতে যাঁরা ভালোবাসেন তাঁদের কাছে ডিমের যেকোনও পদই অত্যন্ত সুস্বাদু। তাই ডিম প্রেমীদের জন্য আজকের প্রতিবেদনটি হতে চলেছে অত্যন্ত লোভনীয়। কারণ আজ থাকছে ৪টি ভিন্ন স্বাদের ডিমের পোচের রেসিপি, যা হয়তো আপনারা আগে কখনওই চেখে দেখেননি।
সবার প্রথমে কড়াই গরম করে তাতে জিরে দিয়ে দিন, জিরে ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে রসুন কুচি এবং কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে দিন। রসুনের রঙ বদলে গেলেই এর মধ্যে পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকামটা দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। দুটো ভালমতো ফ্রাই হয়ে গেল এর মধ্যে আদা-রসুনের পেস্টটা দিয়ে দিন। ভালো করে মিক্স করে নিয়ে এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে মশলা ভেজে নিন।
এখন এর মধ্যে টমেটো পিউরি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। এরপর ঢাকনা খুলে জল দিন। এবার নুন এবং গরম মশলা যোগ করুন ঢাকা দিয়ে রান্না করলে গ্রেভি অনেকটা ঘন হয়ে যাবে, এরপর আঁচ কমিয়ে একটা একটা করে ডিম ফাটিয়ে গ্রেভির মধ্যে দিয়ে দিন। এবার ডিমের ওপর নুন ছিটিয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। পোচ শক্ত হয়ে এলে ওপর থেকে গোলমরিচ গুঁড়ো, মিক্সড হার্ব এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
সবার প্রথমে মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে তার মধ্যে পেঁয়াজ দিয়ে দিন এবং পেঁয়াজ নরম হওয়া হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৫মিনিট ধরে রান্না করুন। এরপর এর মধ্যে রসুনের কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।এবার এর মধ্যে লাল বেল পেপার কুচি দিয়ে মাঝারি আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত ৫-৭ মিনিট ধরে রান্না করতে থাকুন।
এর মধ্যে টমেটো পেস্ট এবং টুকরো করা টমেটো দিয়ে নাড়ুন এবং সব মশলা এবং চিনি দিন। নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে ১০-১৫ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করতে দিন। আপনার স্বাদ অনুসারে সিজনিং যোগ করুন। বেশি স্পাইসি করতে বেশি করে চিলি ফ্লেক্স এবং মিষ্টি করতে বেশি করে চিনি যোগ করুন।
এবার টমেটোর মিশ্রণের উপরে ডিমগুলি ভেঙে দিয়ে দিন, গ্রেভির মাঝে একটি এবং প্যানের চারপাশে বাকি পাঁচটি দিয়ে দিন। এবার প্যানটি ঢাকা দিয়ে ১০-১৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না ডিম সেদ্ধ হচ্ছে। ওপর থেকে তাজা পার্সলে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
সবার প্রথমে ওভেনটাকে প্রিহিট করে নিন ৪২৫ ডিগ্রিতে। এবার ডিমের থেকে সাবধানে কুসুমটা আলাদা করে নিন। এবার ডিমের সাদা অংশে একটু নুন দিয়ে একটা বিটার দিয়ে এটা ফেটিয়ে নিন। এবার একটি ট্রে-তে পার্টমেন্ট পেপার দিয়ে, তার ওপর মিক্সারটা চারভাগে ভাগ করে দিয়ে দিন।
একটা চামচের সাহায্যে মাঝের অংশে একটটা জায়গা তৈরি করুন। এবার এটাকে ৩মিনিটের জন্য বেক করে নিন, দেখবেন চারিপাশে একটা হালকা সোনালী রঙ এসেছে। এবার এর মধ্যে ডিমের কুসুমটা দিয়ে দিন এবং নুন ছিটিয়ে দিয়ে আবার ওভেনে ৩ মিনিটের জন্য বেক করে নিলেই তৈরি ডিমের মেঘ।
গ্যাসে অলিভ অয়েল গরম করে নিয়ে এর মধ্যে আলুর টুকরো এবং টুকরো করে রাখা পেঁয়াজটা দিয়ে রান্না করে নিন। এবার এর মধ্যে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে দিন। এবার এর মধ্যে টমেটো কুচি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে খানিকটা দমে রান্না করুন, যখন সব উপকরণ একসঙ্গে মিশে নরম হয়ে এলে এতে টমেটো পেস্টটা দিয়ে দিন।
এবার এর মধ্যে এক এক করে সব ডিমগুলি ভেঙে দিয়ে দিন। এর ওপর কিছু গোটা লঙ্কা দিয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না হতে দিন। ডিম রান্না হয়ে গেলে একটু ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
আপনার মুখের রোমকূপ বা পোরসগুলি কি খুবই বড় বড়? আপনি টেকনিক্যালি এইসমস্ত পোর্স ছোট করতে…
পরিষ্কার নিটোল মুখ, অথচ থুঁতনিতে কালো কালো ব্ল্যাকহেডস! কেমন লাগে বলুন তো! সৌন্দর্যটাই নষ্ট হয়ে…
আগেকার দিনে বলা হত, লজ্জা নাকি নারীর ভূষণ। না, আজকের দিনে আমরা ওইসব কথা বলব…
বাড়ির দেয়ালে রকমারী রঙের ছ্বটা অনেকেরই সাধ ও শখের পরিচয় বহন করে। কিন্তু কিছু বছর…
ময়েশ্চারাইজার ব্যবহার করা উচিত এই কথাটা আমরা সবাই জানি কম বেশি। কিন্তু কেন? কি উপকার…
প্রাচীনকালে যখন রূপচর্চার এত উপকরণ হাতের কাছে ছিল না, সেই সময় থেকেই রূপচর্চার অন্যতম উপকরণ…