আজ থাকছে চটপটে কিছু স্ন্যাক্সের রেসিপি যা সান্ধ্য ভোজন হিসেবে চা বা কফির সাথে আপনার মনকে সন্তুষ্ট করবে আবার ‘বিন বতায়ে ম্যাহেমান’ নামক পরীক্ষায় আপনাকে বেশ ভালো নম্বরের সাথে পাস করিয়ে দেবে। অর্থাৎ ১০-১৫ মিনিটেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এমন কিছু খাবারের রেসিপি আজকের বিষয়।
১. মিনি কাবাব
উপকরণঃ
ফ্রিজে যদি বোনলেস চিকেনের টুকরো র ক্যাপসিকাম থাকে তাহলে খুব সহজেই আপনি এই মিনি কাবাব বানিয়ে ফেলতে পারবেন। এর জন্য লাগবে—
- বোনলেস চিকেন(ছোটো টুকরো করে কাটা)
- পেঁয়াজ
- ক্যাপসিকাম
- টমেটো
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- লবন
- শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
- লেবুর রস
- আদার রস
- টুথপিক
প্রণালীঃ
- প্রথমে পেয়াজ ও ক্যাপসিকাম সমান করে ও মাংসের টুকরো গুলির মত সমান করে ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে।
- টমেটো অর্ধেক করে তার ভেতর থকে বীজগুলি বের করে শুধু শক্ত খোসা অংশটি পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকামের সমান মাপের করে কেটে নিতে হবে।
- এবার একটি বাটিতে মাংসের টুকরো, পেয়াজ, ক্যাপসিকাম, ও টমেটোর টুকরোগুলি নিয়ে তাতে ভালো করে লবন, গোলমরিচ, লেবুর রস, আদার রস, ও শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নিয়ে ২-৩ মিনিট রেখে দিতে হবে।
- একটি টুথপিক নিয়ে তাতে প্রথমে একটি চিকেনের টুকরো ও তারপর একে একে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও টমেটোর টুকরো গেথে আবার একটি চিকেন ও পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও টমেটো গেঁথে নিন।
- এভাবে বাকি কাবাব স্টিক গুলি তৈরী করে নিন। এবার ননস্টিক ফ্রায়িং প্যানে অল্প তেল দিয়ে তাতে কাবাব স্টিক গুলি দুপাশে সমান করে ভেজে নিন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
২. ব্রেড স্ন্যাক্স
উপকরণঃ
- ১০-১২ স্লাইস ব্রেড
- সর্ষে দানা
- কাঁচালঙ্কা কুচি
- তেল
- আদা কুচি
- পেঁয়াজ কুচি
- টমেটো কুচি
- টমেটো কেচাপ
- লেবুর রস
- লবন
- ধনেপাতা কুচি
প্রণালীঃ
- প্রথমে ব্রেডের স্লাইসগুলিকে জলের মধ্যে চুবিয়ে উঠিয়ে ফেলতে হবে। এবার ব্রেড থকে জল পুরোপুরি ঝরিয়ে, হালকা করে চটকে নিতে হবে এমন ভাবে যাতে ব্রেডগুলি টুকরো টুকরো হয়ে যায়।
- একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে প্রথমে সর্ষেদানা দিয়ে দি।
- এগুলি ফুটতে সুরু করলে তাতে লঙ্কা কুচি ও আদাকুচি দিয়ে হালকা করে নেড়েচেড়ে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
- হালকা করে ভেজে টমেটোর টুকরো দিয়ে দিন। এবার ব্রেডের টুকরো, টমেটো কেচাপ, স্বাদ মত লবন, ও লেবুর রস একে একে দিয়ে ভালো করে ২-৩ মিনিট ভেজে নিন।
- ধনে পাতা ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন ও গরম গরম পরিবেশন করুন।
৩. বাটার কর্ন
উপকরণঃ
- সুইট কর্ন
- পেঁয়াজ কুচি
- লঙ্কাকুচি
- রসুন কুচি
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- লেবুর রস
- লবন
- মাখন
প্রণালীঃ
- প্রথমে কর্ন গুলিকে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার প্রেসার কুকার গ্যাসে বসিয়ে প্রথমে বেশ কিছুটা মাখন দিন, খুব সাবধানে দেখতে হবে মাখন যাতে জ্বলে না যায়।
- এরপর রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন। রসুন ভাজা হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ হালকা গোলাপী হতে শুরু করলে ওতে একে একে কর্ন, গোলমরিচ, লবন লঙ্কাকুচি মিশিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।
- এবার অল্প জল ঢেলে প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে আঁচ বাড়িয়ে ৩-৪ টি সিটি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন। এবার ঢাকা খুলে অল্প লেবুর রস ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
৪.ছোলা চাট
উপকরণঃ
- ছোলা
- পেঁয়াজ কুচি
- টমেটো কুচি
- কাঁচালঙ্কা কুচি
- চাট মশলা
- আমচুর পাউডার
- কাশ্মীরি মির্চ পাউডার
- গোটা ধনে শুকনো ভাজা গুঁড়ো
- ধনেপাতা কুচি
- লেবুর রস
- লবন স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালীঃ
- ছোলা যদি সারারাত ভিজিয়ে রাখা যায় তাহলে ভালো না হলে ভালো করে ধুয়ে প্রেসার কুকারে একটু বেশি সময় ধরে সেদ্ধ করে নিতে হবে আর ভেজানো থাকলে ৩-৪ টি সিটি দিয়ে নিলেই হবে।
- ছোলা সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে একটি বড় পাত্রে রেখে তাতে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কাকুচি, টমেটো কুচি, চাট মশলা, কাশ্মীরি মির্চ পাউডার, ধনে গুঁড়ো, আমচুর পাউডার, লবন, লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি আপনার স্বাদ অনুসারে মিশিয়ে নিন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
৫. আলু টিক্কি
উপকরণঃ
- সেদ্ধ আলু মাঝারি মাপের ২-৩ টি
- পেঁয়াজ কুচি
- কাঁচালঙ্কা কুচি
- ধনেপাতা কুচি
- আদা কুচি
- জিরে গুঁড়ো
- ধনে গুঁড়ো
- কাশ্মীরি মির্চ পাউডার
- লবন
- লেবুর রস
- হিঙ
- বেসন
- সামান্য পোস্তদানা
প্রণালীঃ
- প্রথমে সেদ্ধ আলু থেকে জল পুরোপুরি ঝরিয়ে খোসা ছাড়িয়ে আলু সামান্য চটকে নিন। এবার বেসন ও পোস্তদানা ছাড়া বাকি সমস্ত উপকরণ গুলি আন্দাজ মত মিশিয়ে ভালো করে আলুর সাথে মেখে নিন।
- মাখা আলু নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে চপের মত বানিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে বেসন জল অল্প লবন, কশ্মীরী মীর্চ পাউডার ও পোস্তদানা মিশিয়ে ঘন ব্যাটার মত বানিয়ে নিন।
- এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে আলুর চপের মত বানানো টিক্কি গুলি তেলে ভালো করে দুপাশ ভেজে তুলে নিন। এবার গরম গরম আলু টিক্কির ওপর চাট মশলা ছড়িয়ে সস সহকারে পরিবেশন করুন।