শীতের বিকেলের জলখাবার ৫টি

অফিস থেকে বাড়ি ফিরে হোক কিংবা শীতের পড়ন্ত বিকেলে বন্ধুদের সাথে জমাটি আড্ডা,শীতের বিকেলে সেই আড্ডায় গরম গরম চপ পকোরার জন্য বাঙালির মন টানবে না,এটা কি করে সম্ভব।এদিকে আবার রোজ রোজ বাইরে থেকে কিনে খাওয়াও বারণ।তাহলে কি করবেন?মন তো মানে না।তাই এক কাজ করুন,বাড়িতেই তৈরি করে নিন বিকেলের জলখাবার।আজ দিলাম সেরমই কিছু সুস্বাদু জলখাবারের খোঁজ।

পাউরুটির চপ

উপকরণ

পাউরুটি ৩ থেকে ৪ পিস,১টা ডিম,১চামচ কনফ্লাওয়ার,২টো পিয়াজ কুঁচি,কাঁচালঙ্কা কুঁচি ১চামচ,২চামচ ধনেপাতা।

পদ্ধতি

পাউরুটিগুলো প্রথমে একটু জলে ভিজিয়ে নিতে হবে।তারপর সেগুলো নরম হয়ে গেলে,সেগুলো থেকে অতিরিক্ত জল নিঙরে ফেলে দিতে হবে।এবার পাউরুটি মেখে নিতে হবে।ওই মাখার মধ্যে কাঁচালঙ্কা কুঁচি,পেঁয়াজকুঁচি,ধনেপাতা কুঁচি মিশিয়ে নিন।তারপর এতে ফেটানো ডিম ও কনফ্লাওয়ার মেশাতে হবে ।ভালো করে সব উপকরণগুলি মেশাতে হবে।এবার ওই মিশ্রণ থেকে মণ্ড নিয়ে,বলের আকারে গড়ে ছাঁকা তেলে ভাজতে হবে।একটু ডিপ ফ্রাই হলে ভালো লাগবে।সব কটা ভাজা হয়ে গেলে,স্যালাডের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন পাউরুটির চপ।

চিকেন বল

উপকরণ

মাংসের কিমা দুকাপ,পেঁয়াজবাটা ১চামচ,আদাবাটা ১চামচ,রসুন কুঁচি ১চামচ,কাঁচালঙ্কা কুঁচি ১চামচ,গোলমরিচ গুড়ো ও জিরে গুঁড়ো ১চামচ,লেবুর রস ২চামচ,আলু একটা বড়,নুন পরিমাণ মত,পাউরুটির টুকরো ১টা,বেশ কিছুটা বিস্কুটের গুড়ো ও তেল ভাজার জন্য।

পদ্ধতি

সমস্ত উপকরণগুলি ভালো করে মেখে নিন।কিন্তু বিস্কুটের গুঁড়ো দেবেন না।ভালো করে মেখে মণ্ড তৈরি করুন।গোল গোল করে ছোট ছোট করে মণ্ড বানান।এরপর ওই মণ্ডগুলি বিস্কুটের গুড়োতে ভালো করে মাখান।এরপর গরম তেলে ভাজুন।লাল হয়ে গেলে তুলে নিন।এরপর সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন বল।শীতে বিকেলের আড্ডায় গরম গরম চিকেন বল কিন্তু দারুণ লাগবে।

ব্রেড টোস্ট

উপকরণ

ডিম দুটো,পাউরুটি ৪টে,কাঁচালঙ্কা কুঁচি ১চামচ,১টা পেঁয়াজ কুঁচি,নুন পরিমাণমত

পদ্ধতি

একটি বড় জায়গায় ডিম গুলে নিন।এবার এতে নুন পরিমাণ মত দিন।তারপর তাতে পেঁয়াজ কুঁচি,লঙ্কাকুচি দিয়ে ভালো করে ডিমটা গুলুন।এরপর পাউরুটির মাঝখান থেকে ত্রিকোণ আকৃতি করে কেটে নিন।কড়ায় বা চাটুটে তেল দিন।এবার পাউরুটি ওই গোলায় ডুবিয়ে তেলে ছাড়ুন।গরম তেলে ভেজে নিন দুপিঠ ভালো করে।ব্যাস রেডি ব্রেড টোস্ট।বাড়িতে হঠাৎ অতিথি চলে এলে,করে দিন এটা।দেখবেন আপনার রান্নার প্রশংসায় সে পঞ্চমুখ হবেই।

আলুর পকোরা

উপকরণ

মাঝারি সাইজের আলু ৪ থেকে ৫টি,ডিম দুটি,১টা বড় পেঁয়াজ কুঁচি,১চামচ কাঁচালঙ্কা কুঁচি,দুটো পাউরুটি,একটু রসুন কুঁচি,একটু আদা কুঁচি,একটু চাট মশলা,নুন পরিমাণমত ও তেল ভাজার জন্য।

পদ্ধতি

প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিন।এরপর এতে এক এক করে পেঁয়াজ কুঁচি থেকে শুরু করে ডিম ও বিস্কুটের গুড়ো বাদে বাকি উপকরণগুলো দিয়ে দিন।ভালো করে মাখুন।এই মাখায় চাইলে একটা সেদ্ধ ডিম যোগ করতে পারেন।এবার ভালো করে মেখে,এগুলো গোল গোল করে চপের মত শেপ দিন।এবার কড়ায় তেল গরম করুন।একটা জায়গায় দুটো ডিম গুলে রাখুন।এবার ওই চপগুলো ডিমের গোলায় ডোবান।তারপর বিস্কুটের গুঁড়োতে ভালো করে মাখান।মাখিয়ে পারলে ফ্রিজে কিচ্ছুক্ষণ রেখে দিতে পারলে আরও ভালো।ওই ১৫ থেকে ২০ মিনিট মত।এবার ওগুলো গরম তেলে ভাজুন।ভাজা হলে সস ও স্যালাড সহযোগে পরিবেশন করুন আলুর পকোরা।

মুচমুচে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই

উপকরণ

আলু বড় দুটি,ভিনিগার ২চামচ,বিট নুন ১ থেকে ২চামচ,গোলমরিচ গুঁড়ো ১চামচ ও তেল ভাজার জন্য।

পদ্ধতি

প্রথমে আলু পাতলা করে লম্বা লম্বা করে কেটে নিন।এরপর একটা পাত্রে জল গরম করুন।আলুগুলো তাতে দিয়ে দিন।সেদ্ধ করে নিন।সেদ্ধ হয়ে গেলে,ভালো করে আলুগুলো থেকে জল ঝরিয়ে নিন।এরপর কড়ায় তেল দিন।তেল গরম হলে ছাঁকা তেলে ভাজুন আলুগুলো।এক্ষেত্রে তেলে জাস্ট একটু নাড়াচাড়া করে তুলে নেবেন।মানে জাস্ট একমিনিট ভেজে তুলে নিন।এরপর আলুগুলো টিস্যু পেপারে মুড়ে বা একটা প্যাকেটে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন।২ ঘণ্টা রাখুন।এরপর আবার কড়ায় তেল দিন।এবার ফ্রিজ থেকে বার করা ওই আলু গুলো ভাজুন।দেখবেন মচমচে মত হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে নিন।টম্যাটো সসের সাথে গরম গরম কিন্তু জাস্ট জমে যাবে।

কি জিভে জল নিশ্চয়ই এসে গেছে?আরে চটপট উপকরণগুলো জোগাড় করে ফেলুন।আর বানিয়ে নিন আজই।ব্যাস বিকেলের আড্ডা একেবারে জমে ক্ষীর।