এমনি পরোটা তো অনেক করেছেন, কিন্তু বাড়িতে কখনও লাচ্ছা পরোটা ট্রাই করেছেন কি? হঠাৎ বাড়ির সবাইকে গরম গরম লাচ্ছা পরোটা বানিয়ে খাওয়ান। সাথে শেখাচ্ছি স্পেশাল জিভে জল আনা আলুর দম রেসিপি। চটপট দেখে নিন। আর ট্রাই করুন আজই।
প্রথমে ময়দা ডিম, দুধ, নুন ও চিনি দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। আধঘণ্টা বা একঘণ্টা আগে মেখে রেখে দিন। মেখে ভিজে কাপড় দিয়ে জড়িয়ে রাখুন। এরপর গোল গোল করে লেচি করে নিন। তারপর রুটি বেলে নিন। এবার রুটির ওপর একটু ঘি বা সাদা তেল মাখিয়ে দিন। এর ওপর একটু শুকনো ময়দা ছড়িয়ে দিন। এবার রুটিটা ভালো করে ভাঁজ করতে হবে।
এবার রুটিটা যেভাবে কাগজের হাতপাখা তৈরি করার সময় যেভাবে মুড়ি সেই ভাবেই মুড়তে হবে। মানে বাড়িতে কাগজের খেলনা হাতপাখা তৈরি করার সময়, একটা কাগজকে যেভাবে মুড়ি সেইভাবেই মুড়তে হবে এপিঠ ওপিঠ করে। এর জন্য রুটিটা চৌকো করেও বেলতে পারেন। তাতে বেশী সুবিধা হবে। মুড়ে নিয়ে এবার, ওটা লম্বা থাকবে। ওটা গোল করে পেঁচিয়ে নিন। হাত দিয়ে প্রেস করে গোল লেচির মত করে নিন। তারপর আসতে আসতে বেলুন। ব্যাস, এবার কড়ায় তেল দিয়ে ভাজলেই রেডি লাচ্ছা পরোটা।
আলু সেদ্ধ করে রাখতে হবে। এরপর কড়ায় তেল দিন। তেজপাতা আর গোটা জিরে দিয়ে ফোঁড়ন দিন। এরপর এতে পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিন। একটু নেড়ে তারপর টম্যাটো কুচি দিন। একটু চিনি দিন এতে নাড়ুন। এরপর মশলা একটু ভাজা ভাজা মত হলে, এতে আদা, কাজুবাদাম ও পোস্ত বাটা নিন। তারপর বাকি মশলা গুলো যেমন লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, টক দই দিয়ে দিন। মশলা কষতে থাকুন।
মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে, এরপর আলুগুলো দিয়ে দিন। হালকা জাস্ট একটু নেড়ে, জল দিয়ে দিন। খুব বেশী জল দেবেন না। জাস্ট আলুগুলো ভিজলেই হল। তারপর ফুটবে। মাখা মাখা মত হয়ে গেলে, এতে ঘি, চেরা কাঁচালঙ্কা, ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। শেষে গরম মশলা ছড়িয়ে দিয়ে লাচ্ছা পরোটার সাথে গরম গরম এই আলুর দম জাস্ট জমে যাবে।
কি শিখে গেলেন তো কীভাবে বানাবেন? ব্যাস তাহলে দেরী কেন, হোক না আজ লাচ্ছা পরোটা আর আলুর দম। বাড়ির সবাই কিন্তু অসম্ভব খুশী হবে, এরকম সুস্বাদু খাওয়ার পেয়ে।
আপনার মুখের রোমকূপ বা পোরসগুলি কি খুবই বড় বড়? আপনি টেকনিক্যালি এইসমস্ত পোর্স ছোট করতে…
পরিষ্কার নিটোল মুখ, অথচ থুঁতনিতে কালো কালো ব্ল্যাকহেডস! কেমন লাগে বলুন তো! সৌন্দর্যটাই নষ্ট হয়ে…
আগেকার দিনে বলা হত, লজ্জা নাকি নারীর ভূষণ। না, আজকের দিনে আমরা ওইসব কথা বলব…
বাড়ির দেয়ালে রকমারী রঙের ছ্বটা অনেকেরই সাধ ও শখের পরিচয় বহন করে। কিন্তু কিছু বছর…
ময়েশ্চারাইজার ব্যবহার করা উচিত এই কথাটা আমরা সবাই জানি কম বেশি। কিন্তু কেন? কি উপকার…
প্রাচীনকালে যখন রূপচর্চার এত উপকরণ হাতের কাছে ছিল না, সেই সময় থেকেই রূপচর্চার অন্যতম উপকরণ…