দোকানের স্টাইলে জিলিপি বানান ঘরে বসেই দেখে নিন রেসিপি

ছুটির দিন হলেই ছেলেবেলার স্মৃতিতে ফিরে যেতে ইচ্ছা করে। সকালের জলখাবারে জিলিপি আর পাউরুটিতে জমে যেত খাওয়াটা। কিন্তু কেমন হয়, জিলিপি যদি বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যায়? তাহলে আর দেরি না করে দেখে নিন জিলিপির রেসিপি।

উপকরণ:

• চালের গুঁড়ো (চালের আটা) – ৩ কাপ
• ময়দা – ১ কাপ
• চিনি – ৩ কাপ
• জল – পরিমাণমতো
• টক দই – ১ টেবিল চামচ
• ফুড কালার – সামান্য
• সাদা তেল – ভাজার জন্য

প্রণালী:

প্রথমে চিনির রস তৈরি করার জন্য একটি ডিপ কড়াইতে ৩ কাপ চিনি এবং দেড় কাপ জল দিয়ে দিন। জিলিপির রসটা একদম গাঢ় হতে হবে একটু আঠা আঠা। চিনির রস যতক্ষণ তৈরি হচ্ছে জিলিপির ব্যাটারটা বানিয়ে নিন।

এরজন্য একটি পাত্রে একে একে চালের গুঁড়ো, ময়দা, টকদই, এবং সামান্য ফুড কালার দিয়ে দিন। এবার এর মধ্যে অল্প অল্প করে জল দিয়ে হাতের সাহায্যে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। ব্যাটারটা কিন্তু খুব গাঢ় হবে না আবার খুব পাতলাও হবে না। হাতের সাহায্যে ব্যাটারটা খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। অন্যদিকে চিনির রসটা তৈরি হয়েছে কি না দেখতে হাতের সাহায্যে একটু পরীক্ষা করে দেখতে পারেন, যদি দেখেন চিনির রসটা হাতে সুতোর মতো হচ্ছে, তখনই বুঝবেন খুব ভাল চিট হয়েছে। এবার চিনির রসটা নামিয়ে নিন।

এখন গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে সাদা তেল গরম হতে দিন। এবার একটা পরিষ্কার মোটা কাপড় নিয়ে নিয়ে তার মাঝখানে একটা ছিদ্র করে নিন। এবার সেই ছিদ্রের মধ্যে একটা ছোট্ট চোঙ নিয়ে নিন। আপনার বাড়িতে যদি এমন চোঙ না থাকে তাহলে আপনারা বোরোলিন বা টুথপেস্টের মাথার অংশটা কেটে নিয়েও তা দিয়ে জিলিপি বানাতে পারেন।

মিশ্রণটি ওই কাপড়ের মধ্যে ভরে নিন। তেল ভালো মতো গরম হয়ে এলে এবার ওই তেলেন মধ্যে আড়াই প্যাঁচ দিয়ে জিলিপি তৈরি করে নিন। তবে ট্যারা-ব্যাঁকা অসমান হলে চিন্তা করবেন না, যেমন করে দিতে পারছেন, তেমন করেই জিলিপির প্যাঁচ দিয়ে দিন। জিলিপির দুপিঠ উল্টে-পাল্টে ভাল করে, কড়া করে জিলিপি ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তা সঙ্গে সঙ্গে চিনির রসে দিয়ে দিন। এরপর দুপিঠ ভালভাবে রসে ডুবিয়ে নিয়ে তুলে নিন। এইভাবে সবকটা জিলিপি একে একে ভেজে নিয়ে চিনির সিরায় ডুবিয়ে তুলে নিলেই জিলিপি তৈরি।