गाजर के फायदे: विटामिन के और विटामिन बी१६ का स्त्रोत है गाजर

गाजर :

यह एक सब्जी है जो सर्दियों के मौसम में मिलती है। इसके स्वाद में  हल्की सी मिठास होती है, और  इसमें कैलोरी  की मात्रा काम होती है। 

गाजर एक सस्ती और लगभग हर इंसान को पसंद आने वाली सब्जी है। गाजर न ही ज़्यादा मीठा होता है, और न ही फीका। इसमें सही मात्रा में मिठास पायी जाती है। गाजर की खेती की जाती है,और इसके जड़ को खाया जाता है। यह कई प्रकार के रंग में पायी जाती है। कभी ये  लाल होती है, कभी बैगनी, और कभी नारंगी।

गाजर लगभग साल के हर महीने में उपलब्ध होता है। इसलिए अनेक तरीको से उपयोग में लाया जाता है। सबसे प्रसिद्द उपयोग है गाजर का हलवा जो सभी को लुभाता है। साथ ही गाजर की सब्जी भी बनाई जाती है। गाजर की खीर और गाजर को सलाद की तरह भी इस्तेमाल किया जाता है।

गाजर में कई ऐसे गुण पाए जाते है जो एक इंसान के लिए बहुत लाभकारी साबित होते है। गाजर का एक फ़ायदा तो सभी जानते है की ये खून की सफाई करता है। लेकिन इसके और भी कई फायदे है। यह हमारे शरीर को ताकत और स्फूर्ति देता है। गाजर में कुछ ऐसे तत्त्व भी पाए जाते है जो कैंसर से लड़ने में मदद करते है। इसलिए बीमारी ठीक होने के उपरांत गाजर का जूस पीने की सलाह दी जाती है।

इसके साथ साथ गाजर की पत्तियों में काफी मात्रा में आयरन पाया जाता है जो हमारे शरीर को बीमारी और उसके कारण हुए नुक्सान से लड़ने में मदद करता है।

गाजर में कई सारे विटामिन और मिनरल्स पाए जाते है। विटामिन ए के साथ साथ इसमें विटामिन के भी  पाया जाता है। एक छोटी सी गाजर , करीब ५.५ इंच लम्बी, जिसका वजन ५0 ग्राम होगा, उसमे ६.६  माइक्रोग्राम विटामिन के पाया  जाता है। विटामिन के हर इंसान  के लिए ज़रूरी है। ये कई साड़ी सब्जियों में पाया जाता है। गाजर में विटामिन के सही मात्रा में पाया जाता है , न कम न ज़्यादा। गाजर में विटामिन बी-१६ भी पाया जाता है। यह गाजर के बीच में मौजूद सफ़ेद भाग में पाया जाता है। पर ये बहुत कम मात्रा में मौजूब होता है।हालांकि शरीर विटामिन बी-१६ खुद बना सकता है, फिर भी कमी होने पर गाजर के सेवन की सलाह दी जाती है। बहुत कम लोगो में विटामिन बी-१६ की कमी पायी जाती है और गाजर इसका एक अच्छा स्त्रोत है। इसलिए डॉक्टर्स इसके  सेवन की सलाह देते है। एक आदमी को करीब  १५  गाजर और एक औरत को करीब ११  गाजर रोज खाने चाहिए । हालांकि किसी भी चीज़ का अधिकतम उपयोग करना  हानिकर  होता है , ऐसे ही गाजर को  भी ज़्यादा  मात्रा में इस्तेमाल करने से नुक्सान हो सकता है। बेहतर ये ही होगा के आप किसी भी चीज़ का सेवन करने से पहले  और डॉक्टर की सलाह ज़रूर ले।

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