মুখে লেগে থাকার মত সকালের একটি খাবারের রেসিপি

রোজের জলখাবারে একঘেয়ে খাবার খেতে ভালো লাগে না? তাই রোজের খাবারের মধ্যেই খুঁজে নিন নতুনত্ব। আজ আপনাদের জানাব বাড়িতে চটজলদি ও মুখরোচক খাবার বানানোর রেসিপি। রেসিপির নাম স্প্যানিশ অমলেট বলা যেতে পারে, তবে তা বাঙালি ধাঁচে বানানো।

উপকরণঃ

• আলু – ২টি বড় মাপের
• ডিম – ৪টি
• নুন – ১.৫ চা-চামচ(স্বাদমতো)
• তেল – ৩/৪ কাপ
• পেঁয়াজ – ৩/৪ কাপ
• কাঁচা লঙ্কা – ৪টি বা স্বাদমতো

প্রণালীঃ

প্রথমে আলু ধুয়ে তার খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে চার টুকরো করে সেই টুকরো থেকে পাতলা পাতলা করে স্লাইস করে নিন। মনো রাখবেন আলুটা যতবেশি পাতলা হবে ততই ভালো করে সিদ্ধ হয়ে যাবে আর খাবারের স্বাদও দুর্দান্ত হবে।

এবার আলুটা আবারও ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিয়ে তাতে সামান্য নুন মাখিয়ে নিন। অন্যদিকে একটি প্যানে তেল গরম করে নিয়ে তার মধ্যে আলুর স্লাইসগুলি দিয়ে দিন। ১৫ মিনিট মতো এইভাবে আলুগুলিকে হাতা দিয়ে তেলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন। এরপর আলুর রঙটা হালকা বদলে গেলে, এর মধ্যে পেঁয়াজকুচিটা দিয়ে দিন।

এখন হালকা হাতে নাড়াচাড়া করতে থাকুন যাতে আলু ভেঙে বা গলে না যায়। আলু এবং পেঁয়াজ ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে নিয়ে একটি পাত্রের ওপর ছাঁকনি বসিয়ে তার ওপর আলু আর পেঁয়াজটা ঢেলে দিন। এতে খুব সহজেই তেল আলাদা করে নেওয়া যাবে।

অন্য একটি পাত্রে চারটি ডিম নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। যতক্ষণ না ডিমে ফেনা তৈরি হচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। এরপর এতে দিয়ে দিন হাফ চামচ নুন এবং স্বাদমতো লঙ্কাকুচি দিয়ে দিন। আপনারা চাইলে ঝালটা আপাদের স্বাদ অনুসারে কম বেশি করতে পারেন। এবার আগে থেকে তৈরি করে রাখা আলু এবং পেঁয়াজটাও এই ডিমের মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

ওই প্যানের মধ্যেই এই আলু-পেঁয়াজ-ডিমের মিশ্রণটা ঢেলে দিন। এবং হাতার সাহায্যে চেপে চেপে একটা গোলাকার শেপ দেওয়ার চেষ্টা করুন অমলেটটাকে উল্টে দিতে হবে। এই কাজটা একটু কঠিন। তার জন্য আপনারা প্যানের ওপর একটি ডিশ দিয়ে অমলেটটাকে উল্টে দিয়ে তারপর আস্তে করে তা আবার প্যানের মধ্যে দিয়ে দিন। এইভাবে ২পিঠ ভেজে নিলেই তৈরি স্প্যানিশ অমলেট।