যেকোনও উৎসব অনুষ্ঠানে বাড়িতে খাসির মাংসের বিভিন্ন পদ বানিয়ে থাকেন। কিন্তু আজ বকরি ইদ উপলক্ষে বাড়িতে ট্রাই করুন মাটন লিভার কারি। তাহলে আর সময় নষ্ট না করে দেখে নিনি মাটন লিভার কারি বানাতে কী কী উপকরণ লাগবে।
মাটনের লিভার কারি বানাতে সবার প্রথমে প্রেসার কুকারে তেল গরম করে তাতে সমস্ত গোটা মশলা দিয়ে দিয়ে অল্প আঁচে কয়েক সেকেন্ডের নাড়াচারা করে নিন, যাতে মশলার ফ্লেভারটা ভালো করে তেলের সঙ্গে মিশে যেতে পারে। হয়ে গেলে এর মধ্যে পেঁয়াজ বাটাটা দিয়ে দিন। তবে আপনারা চাইলে কুচোনো পেঁয়াজও দিতে পারেন। পেঁয়াজটা মিডিয়াম থেকে হাই ফ্লেমে সোনালী করে ভেজে নিন।
এর মধ্যে আগে থেকে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখা মাটনের লিভারের টুকরোগুলি দিয়ে ভালো করে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিতে থাকুন। এবার গ্যাসের আঁচ লো থেকে মিডিয়ামের মধ্যে রেখে তিন থেকে চার মিনিটের জন্য ভেজে নিন। এইভাবে রান্না করলে মাংসের মেটেগুলো ভালো করে ফ্রাই করা হবে এবং মেটেগুলো ৫০ শতাংশ রান্নাও হয়ে যাবে।
এরপর দিয়ে দিন আদা-রসুন বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলাগুলো। সঙ্গে দিন সামান্য জল, যাতে মশলাটা পুড়ে না যায়। এবার মশলার কাঁচাভাবটা চলে যাওয়া পর্যন্ত মেটেটা রান্না করে নিতে হবে। হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিন টমোটোর পেস্টটা। এরপর ঠিক ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করে নিতে হবে যতক্ষণ না টমেটোর জলটা শুকিয়ে যাচ্ছে।
একইভাবে এরপর দিয়ে দিন ভালো করে ফেটিয়ে রাখা টকদইটা। টকদই দিয়েও ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না এর জলটা শুকিয়ে আসছে। এরপর একটা ভালো ফ্লেভারের জন্য এতে দিয়ে দিন কস্তুরী মেথি, তবে না চাইলে নাও দিতে পারেন। কস্তুরী মেথি কিন্তু মাংসের মেটের যে একটা গন্ধ হয়, সেটাকে দূর করতে সাহায্য করে। সবার শেষে দেবেন স্বাদমতো নুন। নুনটা যদি আগে দিয়ে দেন তাহলে কিন্তু মেটে শক্ত হয়ে যেতে পারে। এরপর এর মধ্যে ৫০-৬০ এলএল মতো জল দিয়ে প্রেসারের ঢাকনা বন্ধ করে দিয়ে অল্প আঁচে ২ মিনিট মতো রান্না করে নিন। এরপর গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার পরিবেশনের আগে কেবল কাঁচা লঙ্কা, জুলিয়ান করে কাটা আদা এবং ধনে পাতা দিয়ে একবার ভালো করে মিক্স করে নিয়ে তারপর পরিবেশন করুন।
আপনার মুখের রোমকূপ বা পোরসগুলি কি খুবই বড় বড়? আপনি টেকনিক্যালি এইসমস্ত পোর্স ছোট করতে…
পরিষ্কার নিটোল মুখ, অথচ থুঁতনিতে কালো কালো ব্ল্যাকহেডস! কেমন লাগে বলুন তো! সৌন্দর্যটাই নষ্ট হয়ে…
আগেকার দিনে বলা হত, লজ্জা নাকি নারীর ভূষণ। না, আজকের দিনে আমরা ওইসব কথা বলব…
বাড়ির দেয়ালে রকমারী রঙের ছ্বটা অনেকেরই সাধ ও শখের পরিচয় বহন করে। কিন্তু কিছু বছর…
ময়েশ্চারাইজার ব্যবহার করা উচিত এই কথাটা আমরা সবাই জানি কম বেশি। কিন্তু কেন? কি উপকার…
প্রাচীনকালে যখন রূপচর্চার এত উপকরণ হাতের কাছে ছিল না, সেই সময় থেকেই রূপচর্চার অন্যতম উপকরণ…