দোকানের মত ডিমের পরোটা বানান ঘরেই, শিখে নিন রেসিপি

ছুটির দিনের সকাল হোক কিংবা রাতের ডিনার পরোটা সকলেরই খুব পছন্দের। অনেকসময় এমনও হয় যে ময়দার একঘেয়ে পরোটা খেতে হয়তো আর ভালোলাগে না, নতুন ধরণের পরোটা খেতে মন চায়। আর সেই কারণেই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এক অন্যরকম পরোটার রেসিপি। যা তৈরি হবে ডিম দিয়ে।

না একেবারেই মোগলাইয়ের ধাঁচে নয়। এর নাম ডিমের পরোটা। এটি বানানো যেমন সহজ তেমনই খেতেও খুব সুস্বাদু। আমি হলফ করে বলতে পারি বড়দের পাশাপাশি বাড়ির খুদে সদস্যদেরও এই পরোটা খেতে খুবই ভালোলাগবে। তাহলে আর দেরি না করে সোজা চলে যাওয়া যাক রেসিপিতে।

উপকরণ:

• ময়দা – ১ কাপ
• ডিম – ৩টি
• সাদা তেল
• নুন স্বাদমতো

প্রণালী:

প্রথমে ময়দার মধ্যে স্বাদমতো নুন এবং ২ চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই পরোটায় ময়ান দেওয়াটা জরুরী, তাহলে পরোটা খুব নরম হবে। এর মধ্যে অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে একটা নরম মন্ড তৈরি করে নিন। এক্ষেত্রে গরম জল দেওয়ার প্রয়োজন নেই। ঠান্ডা জল দিলেই হবে। এবার ভালো করে ডো-টা তৈরি করে নিয়ে মন্ডের গায়ে তেল মাখিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এর বেশি রাখার প্রয়োজন নেই।

এখন অন্য একটি পাত্রে তিনটি ডিম ফাটিয়ে তাতে সামান্য একটু নুন দিয়ে ফেটিয়ে নিন। আপনারা চাইলে এই ডিমের গোলায় কিন্তু লঙ্কা কুচি এবং পেঁয়াজ কুচিও দিতে পারেন, সেটার আবার একটু অন্যরকম স্বাদ হবে।

অন্যদিকে ময়দার মন্ডটি খুব বড় করে বেলে নিতে হবে। এর ওপর সামান্য তেল মাখিয়ে দিন এবং একটু ময়দা ছিটিয়ে নিন। হয়ে গেলে পরোটাটি রোল করে করে সমান চারটি টুকরো করে নিন। এপার প্রতিটি টুকরো হাতের সাহায্যে চাপ দিয়ে গোল গোল আকার দিন, এতে করে পরোটায় একটা লেয়ার শেপ আসবে।

এখন এগুলিকে হাতের সাহায্যে চাপ দিয়ে গোল গোল করে লেচি করে নিন। সেগুলিকে আবার বেলে নিতে হবে, তবে এবার খুব পাতলা করে বেলে নিতে হবে। কারণ পাতলা করে না বেললে, এর ওপর ডিমের গোলা দেওয়ার পর পরোটা অনেক মোটা হয়ে যাবে।

পরোটা বেলা হয়ে গেল গ্যাসে ফ্রাই প্যান বসিয়ে তাতে পরোটা সেঁকে নিন। পরোটার দু পিঠ সেঁকা হয়ে গেলে তার ওপর ডিমের গোলা দিয়ে দিন পরিমাণ মতো। এবার একটি চামচের সাহায্যে পরোটার সব অংশে ডিমটা লাগিয়ে নিন। এই অবস্থায় আঁচ থাকবে লো এবং মিডিয়ামের মাঝামাঝি।

পরোটার চারপাশ দিয়ে সামান্য তেল দিয়ে দিন, বেশি তেল দেওয়ার প্রয়োজন নেই। এবার সাবধানে পরোটাটা উল্টে দিয়ে তার ওপরেও আর একটু ডিমের গোলা দিয়ে দিন। খানিকক্ষণ পর দেখবেন পরোটা ফুলে উঠেছে। এইভাবে দুপিঠ হালকা গোল্ডেন করে ভেজে তুলে নিলেই আপনার ডিমের পরোটা তৈরি। এরপর নামিয়ে পরিবেশন করুন সসের সঙ্গে।